I PARAMETRI SENSORIALI DELL’OLIO EXTRA-VERGINE DI OLIVA

  Fruttato, amaro, piccante i parametri che contano, come riconoscerli e qual è il loro significato? Quando si parla di olio extravergine di oliva di alta qualità, non basta guardare l’etichetta. Per riconoscere davvero un buon…

Differenze tra assaggio tecnico e assaggio sensoriale

Differenze tra assaggio tecnico e assaggio sensoriale  Come si valuta davvero un olio extravergine? Scopriamo le particolarità che ci sono tra aspetti tecnici e sensoriali.  Il mondo dell’olio extravergine di oliva è molto ampio,…

Cambiamenti climatici e coltura degli uliveti, quali sono le misure sostenibili per…..

Cambiamenti climatici , quali sono le misure sostenibili per l’ambiente e l’economia delle aziende? La coltura degli uliveti ha radici profonde in Italia, rappresentando non solo una tradizione millenaria, ma anche una risorsa vitale…

Olio Extravergine di oliva, Bio o IGP, ma sappiamo riconoscerlo ?

Sei un consumatore appassionato di olio extravergine di oliva? Continua a leggere l'articolo del blog. La nostra azienda è molto attenta al valore della giusta informazione e allo stesso tempo riteniamo che una persona debba avere il diritto…

Olio extravergine di oliva come si fa?

Come si fa l’olio extravergine di oliva? Scopriamolo insieme… Se sei all'interno di questa pagina molto probabilmente stai cercando delle informazioni in merito al processo di lavorazione e produzione del ricercatissimo olio extravergine…

L’Extravergine del Presidio Slow Food

Presidio Slow Food, oltre ad essere grande riconoscimento per l'olio extravergine di qualità, testimonia l'idea di portare avanti, una produzione olivicola secolare, basata su tecniche di lavorazione sostenibili e a basso impatto ambientale.…

Oleum saecularia

"La spremuta di olive di ulivi secolari rappresenta il tempo che scorre dentro le possenti e fragili radici; il tronco disegnato da nodi; i rami verdeggianti e ombrosi, ed è così che diventa memoria, sfida, paesaggio, ambiente, tradizione  Un…

Olio e vino

Quando si parla di olio e di vino, parliamo di storie e miti contrapposti nella storia dell'umanità, l'olio ha rappresentato il rito, la consuetudine, è stato per più di cinquemila anni parte integrante dei riti religiosi, dalle civiltà…

Conservare l’olio extravergine di oliva

L’olio, nel tempo, è destinato ad ossidarsi e l’ossidazione porta inevitabilmente al progressivo irrancidimento del prodotto, pertanto, l’extravergine va protetto dalla luce, dal calore e dal contatto con l’ossigeno, poiché sono tutti…